Smartlog v3 » WWW.WEBERGURU.DK
Opret egen blog | Næste blog »

WWW.WEBERGURU.DK

.:::Hvis man skal gøre noget, skal man gøre det ordenligt:::.

Siden er flyttet - Ret dit link.

30. Aug 2006 09:24, hamsvdfs

Kære Weberguru bruger.

Dit link er forkert.

Du skal benytte www.weberguru.dk

Dagens frokost 27.08.2006

27. Aug 2006 14:54, hamsvdfs

Hjemmelavet ribbensstegsburger m. hjemmelavet agurkesalat

Inspireret af de mange flotte billeder af flæskestegsburgere på vores forum, besluttede vi os for at grille en lille frokost.

Et lille stykke ribbenssteg købt i Bilka på tilbud. En hel ribbenssteg kostede 42,-, så vi skar den i 3 dele.

Stegen blev gnedet med groft salt, og vi satte nogle laurbærblade imellem sværen for smagens skyld.

Grilles på indirekte varme til temperaturen var 75 grader.

Der er brugt helt nye Heat Beads kul, så sværen blev virkelig flot og sprød.

Her er den så...

Man kan ligefrem lugte og smage stegen blot ved at se på billedet...



Burgerbollerne orkede vi ikke at bage selv (sjusk...) så vi købte blot en pose fra Hatting.

Efter vi lavede agurkesalat sidst, har mailboksen været oversvømmet med gode forslag til forbedring. Vi prøver én af disse opskrifter idag.

1 dl eddike, 1 dl sukker og 20-30 peberkorn samt 1 tsk salt piskes sammen indtil salten er opløst.

De snittede agurker kommes i blandingen og sættes i køleskabet.

Inden servering fjernes peberkornene...

Det gøres nemt ved at presse agurkerne ned under "vandet" - så flyder peberkornene. Vi skulle godt nok røre rundt et par gange inden alle var væk.

Men resultatet er virkelig godt...

Her er den så, monteret med frisk salat, Miracle Whip, rødkål og agurkesalat.

En virkelig god frokost...

Dagens menu 25.08.2006

25. Aug 2006 17:37, hamsvdfs

Nemme grillspyd
Tilbehør: Naan brød, hummus og mozzarela tomater

Idag skal vi have dejlig nem mad. Alt er nemlig lavet før, så vi skal ikke bruge tid på at skrive side op og side ned... Alt kan findes under "opskrifter" ude i højre side.

Vi har pakket bilen og er på vej til garage-rock festival i Vordingborg. Se http://www.gutter-island.dk for mere info.

Hvergang vi grillet culottesteg gemmer vi altid en stor luns til senere brug (Hvem kan spise 1,5 -2,5 kg kød...?).

Fedt og sener skæres fra.

Kommes på nogle grillspyd sammen med peberfrugt, rødløg og cherrytomater.

Pensles med lidt af guruens marinade (som man altid har klar i køleskabet...) og grilles over indirekte varme. Grillen sættes op til den 4. grillmetode, så kan mozzarela tomaterne hygge sig samtidig.

Som tilbehør bages nogle naan brød. Det er vildt nemt og meget delikat.

Brødene drysses nigella frø (jomfru i det grønne) eller med vores kryddermiks som fremgår af opskriftsiden. Vi er mest til kryddermiksen, men den er besværlig at lave.

Naan brødende grilles over direkte varme.

Vupti - lækker mad på få minutter.

Hummus laves ved at tage en dåse hummus og komme citron og dild i. Dressingen er en raita-dressing.

Rock'n'roll... (Nu skal fruen sku' ud og ha' en svingom...)

Dagens menu 21.08.2006

21. Aug 2006 16:49, hamsvdfs

Lammefilet marineret i Chimichurri m. Mynte
Tilbehør: Bagt kartoffel og grillede grøntsager

Forret: Avocado & Rejer

Nem og enkel forret: En klassiker, der bare ikke er at forglemme.

En moden avocado deles på midten, og stenen fjernes. Der klemmes frisk citron ud over, og der pyntes med rejer.

Der laves en dressing af fromage frais, sweet chili sauce, ketchup og paprika (Hos os kaldt - rød dressing).

Dagens hovedret - hold da op hvor smagte det godt. Sådan blev det lavet:

2 stykker flot lammefilet (ca. 300 gram ialt) fra slagteren i Føtex. Rigtig flot kvalitet. Prisen er heller ikke gal - kr. 68,- eller 199,- pr. kg.

Det er sjældent man finder så flot lammekød i køledisken.

Marinaden er naturligvis vores favorit: Chimichurri. Men med et twist:

Vi har udskiftet løvstikke med mynte. Mynte og lam er som skabt til hinanden.

Chimichurri marinaden er meget enkel at lave. Du skal bruge følgende:

2 store håndfulde bredbladet persille
5-6 stængler mynte (Originalt er det løvstikke...)
2 tsk salt
1 tsk grov peber
2 store fed hvidløg
1 tsk hot pepper chili flakes
1,5 dl olie
0,5 dl klar eddike
0,5 dl koldt vand
1 spsk citronsaft

Lammefilet'erne dækkes af chimichurri'en og stilles i køleskabet i nogle timer. Kødet vendes hver 1/2 time.

I Metro fandt vi røg-træ fra en ny producent. Prisen er 29,95 pr. pose.

Vi købte både eg, kirsebær og ahorn.

Vi valgte at komme ahorn på grillen, som var sat op til d. 4. grillmetode.

Ahorn giver en fin smag og er perfekt til at skabe en rigtig balance i smagen ved delikate retter. Røget, blød og lidt sødmefyldt smag.

Vores grillede grønt laves af peberfrugt, squash, sweet potato, foråsløg og rødløg.

Sweet potato og rødløg kommes på gourmani-pladen sammen med lidt olie.

Herefter fjernes det, og de andre grøntsager kommes på. Der tilsættes lidt Teryiaki sauce.

Til sidst blandes alle grøntsagerne...

Til de bagte kartofler laves der en kryddersmør bestående af:
Becel, hakket rødløg, persille og citronsaft.

Vupti. Klar til at komme i fryseren. Vi laver altid rigeligt - så har man altid.

Det vi fryser ned kommes ud på bagepapir og rulles til en "pølse".

Kødet grilles 2 minutter på hver side over direkte varme, og derefter resten af tiden over inddirekte. Temperaturen skal være 63 grader - så er lammet let rosa.

Grilles med ahorn-træet på kullene. Husk at lægge låget på - det ryger så dejligt. Husk at grøntsagerne skal være på grillen samtidig med at kødet grilles. Så får de også smag.

Bagekartoflen koges i køkkenet og kommes på grillen inddirekte.

Her er dagens menu så - mere perfekt kan det ikke blive rent smagsmæssigt.

Vi overgiver os derfor, og ryster op med karakteren: 5-etta'er.

I burde alle gå ud og finde et flot stykke lammefilet og lægge det i chimichurri marinaden... I vil ikke kunne spise lam på anden måde bagefter.

Dagens menu 13.08.2006

13. Aug 2006 20:24, hamsvdfs

Marineret Vildsvine Mignon
Tilbehør: Bønnesalat og Pommes Noisettes

Vi var igår på besøg hos den grønne slagter i Birkerød (Deler navn med en berømt dansk film...).

Der fik vi inspirationen til dagens menu.

Vi købte et flot stykke umarineret vildsvin. - Marineringen skal vi nok selv stå for...

Vildsvin koster 110,- pr. kg., så det er ikke så galt.

Og tilberedt på den rigtige måde bliver det en virkelig dejlig mundfuld.

Vores stykke vildsvin (ca. 800 gram) skar vi ud i 6 flotte stykker. Fedtet blev pudset af.

Nu lyder det måske nørdet, men prøv at se hvor flot kødet egentligt er...!

Vi lavede en gang marinade som vi plejer at bruge til filet mignon.

I et fad kommes:

1 flaske rødvin. Gerne en krydret vin. Vi bruger en spansk.
Et par laurbærblade
Et par gulerødder
1/2 bundt bladselleri
1 stort rødløg
1 stort fed hvidløg
1-2 tsk tørres timian
3 tsk tørrede enebær, som knuses let i en morter.

Blandet sammen giver det en helt fantastisk marinade.

Vores vildsvin mignon rulles med bacon og lukkes med en tandstik. Kommes herefter i marinaden.

Kødet fungerer som en svamp, så jo længere det ligger i marinaden jo bedre. Vores fik ca. 3 timer, og kødet blev vendt hver halve time.

Grillen sættes op til den 4. grillmetode. Husk drypbakke.

Kødet grilles 2 minutter pr. side over direkte varme.

Som tilbehør springer vi let over det idag, og griller en pose kartofler.

De kommes i et fad og der tilsættes en lille smule olie og de krydres let med paprika.

Kødet flyttes til inddirekte varme efter det har fået 2 minutter pr. side. Indsæt termometer og grill dem færdig til de har en temperatur på 70 grader.

Som ren luksus tilsættes en lille håndfuld hicory...

Efter ca. 20 minutter er de dejlig sprøde.

Det er længe siden vi har lavet vores bønnesalat (se opskrifter), så idag kom den på bordet igen...

Vores vildsvine mignon når de er færdige.

Prøv at se hvor lækkert kødet er.

Dette er rigtig søndagsmad hos Weberguru...
Øf, Øf...

Dagens menu 12.08.2006

12. Aug 2006 16:21, hamsvdfs

BBQ gnave-stænger
Tilbehør: Bagt kartoffel m. Sour Cream dressing og tomatsalat

Vi ville egentlig have grillet spareribs idag, men det var ikke til at finde gode flade ribben nogle steder...

Så valgte vi istedet at "opfinde" endnu en ny ret: BBQ gnave-stænger.

Sådan laves Webergurus BBG gnave-stænger:

Vi har købt 3 flotte skinke-medaljoner.

Medaljonerne skæres i lange kvadratiske stykker, og kommes på et bambus-spyd eller andet grillspyd.

Vi har valgt bambus, da det er meningen at man skal gnave af spydet.

Spydene anrettes i et fad, og med lidt staniol læves der en "dæmning" til marinaden...

Spydende overhældes med den kogende spare-ribs marinade (se opskrifter).

Skal marineres minimum 2-3 timer  - jo længere jo bedre...

Grillen sættes op til inddirekte grillning med d. 4 grillmetode. Husk en drypbakke.

BBQ gnave-stængerne kommes over inddirekte varme.

Stegetermometret indsættes strategisk langs bambuspinden i det ene spyd.

På med en voksen håndfuld hicory, der har været i blød i minimum 30 minutter. LØB I SIKKERHED!!! Det ryger simpelthen så dejligt.

Jeg frygter den dag, hvor brandvæsenet bliver tilkaldt pga røg fra grillen.

Efter ca. 30 minutter (meget ca. - vi glemte at tage tid) er termometret oppe på 70 grader. Spydene er klar til at blive spist.

Vi grillede også nogle (forkogte) bagekartofler. De kom på samtidig med hicory'en, så de fik også en dejlig røget smag.

Som tilbehør til kartoflerne lavede vi 2 dressinger ud af fromage frais 0,3%.

En Sour Cream & Oniom og en Nacho cheese. Hold jer fra Nacho dressingen - den smagte ikke særlig godt i en kartoffel. 

Vi lavede en frisk skål tomatsalat af cherrytomater, rødløg og frisk mozarella-ost der "plukkes" ned i salaten. Tomatsalat dressingen er fra Knorr.

Her er det så sammen. Det smagte nøjagtig ligesom spareribs - bare unden alle benene...

Det er absolut ikke sidste gang vi begiver os ud i denne ret.

Dagens menu 07.08.2006

7. Aug 2006 19:56, hamsvdfs

Hjemmelavede forårsruller
Tilbehør: Ris & sur/sød sauce

Hjemmelavede forårsruller. Vi forsøgte os i Januar, men kunne dengang ikke finde filodej. Så vi brugte butterdej. Men vi må erkende, at filodej er langt bedre...

Snittet hvidkål, bønnespirer, champignon, bambusskud, porre og gul peberfrugt.

Der tilsættes lidt teriyaki og japansk risvinseddike.

På stegepladen grilles det et par minutter. Det skal stadig være sprødt.

Pladen renses, og der kommes hakket oksekød på. Der tilsættes et brev fajita-mix.

Filodejen lægges i 2-3 lag, og den skæres i 6 stykker.

Der lægges en klat kød og grøntsager på dejen.

Og en lille smule revet ost.

Dejen foldes sammen på langs.

Pensles med æg.

Og lukkes sammen.

Lægges på lidt bagepapir, og bages i 12-15 minutter på grillen over inddirekte varme.

De er klar når de er begyndt at blive gyldne. Hvis man ikke pensler dem med æg, bliver de slet ikke gyldne.

Serveres med ris og en færdigkøbt sur/sød sauce.

Dejlig anderledes ret fra grillen.

Dagens menu 06.08.2006

6. Aug 2006 18:50, hamsvdfs

Hul-bøf m. hjemmelavet salsa
Tilbehør: "Hjemmelavet" hummus m. dild og grov-fritter

Dagens menu kan man med rette kalde fast-food på den gode måde. Det tager næsten ingen tid at lave.

Inden grillen har startet op, er al maden snittet, hakket, formet og står på køl i køleskabet.

Sådan grilles Webergurus hul-bøf

Vi opfandt begrebet hul-bøf en dag vi syntes hakkebøffen var blevet lidt for kedelig. Idéen med at lave hul i bøffen og komme forskelligt fyld i hver gang, har virkelig vist sig at blive en success.

Tak til alle der har skrevet til os med ideer og forslag til fyld... :-)

Idag er vores fyld inspireret af en amerikansk opskrift, og lidt er lånt fra Jamie Oliver...

500 gram hakket oksekød krydres med salt, peber og fransk krydderurtemix.

I en blender kommes 2,5 spsk kapers, 1 lille løg, 1 stort fed hvidløg samt 2 tsk dijon sennep. Blendes til en grov masse, som røres i farsen.

Bare rolig - farsen kommer ikke til at smage af kapers og sennep...! Den får en virkelig dejlig - og anderledes - smag.

Farsen deles i klumper på ca. 250 gram stykket. Farsen trykkes flad, og med et glas laves der et hul i midten. Farsen i midten bliver til en lille hakkebøf ved siden af...

Til dagens hul-bøf skæres ca. 1 kg kartofler til "fritter". Vi ynder at lave dem selv.

Fritterne krydres med salt, peber, paprika, lidt muskat og lidt rosmarin. Til 1 kg kartofler kommes 2,5 spsk olie ved, som masseres ind i kartoflerne.

Kartoflerne kommes i et ildfast fad, og grilles i ca. 50 minutter på inddirekte varme.

Efter 40 minutter kommes hul-bøfferne på grillen. Brug den 4. grillmetode. Den giver dig et langt større arbejds-areal (50% af grillen er direkte, og 50% af grillen er inddirekte).

Husk at komme olie på risten (på et stykke køkkenrulle). Farsen skal komme direkte fra køleskabet og ud op grillen.

På den måde hænger farsen ikke fast i grillristen.

Ved at grille bøfferne sammen med kartoflerne, får "fritterne" en dejlig grillsmag.

Fritterne er klar, når de begynder at blive crispy...

Sådan laves Webergurus hul-bøf salsa...

Salsa er nemt at lave. Meget nemt.

Kom en håndfyld bredbladet persille i en blender. Tilsæt 1 lille løg, en håndfuld cherrytomater, 1-2 spsk Beauvais ketchup samt 1-2 spsk hvidvinseddike.

Og vupti - 10 sekunder efter har du en dejlig hjemmelavet salsa...
- Det er da fast-food.

Sådan laves Webergurus hummus (med snyd...)

Der knytter sig en sjov historie til denne hummus.

Vi har gennem de seneste par år brugt formuer på at købe hummus fra vores lokale kebab-hus. Deres hummus smager simpelthen for godt. Men de tager 5,- for et lille bægre, så det bliver dyrt i længden.

Efter mange forsøg kom de endelig ud med opskriften: De laver den ikke selv?!€%€%#!

De bruger den hummus der er på billedet. Den kan lige nu købes på tilbud i Netto til 5,- eller i Føtex til 9,95 eller i den lokale indvandre-kiosk/grønthandler. Denne version smager rigtig godt.

Kebab-husets hemmelighed er at tilsætte saften fra 1/2 citron og 1 helt bundt finthakket dild.

Vupti - 30 sekunder og der er en dejlig hummus. Serveres iskold fra køleskabet. Dejligt grill-tilbehør.

Hummus er egentlig bare kikærte-mos.

Her er dagens hul-bøf med hjemmelavet tilbehør: salsa, fritter og hummus.

Det er simpelthen så nemt, og så koster dagens ret under 30,- pr. person. Det er så lækkert, at vi bliver nødt til at give menuen karakteren "5-etta'er".

God mad behøver ikke være dyrt og svært at lave.

Dagens menu 05.08.2006

5. Aug 2006 21:43, hamsvdfs

Lammekoteletter m. olie og rosmarin
Tilbehør: CousCous salat, røsti og Guruens helt specielle sauce

Dessert: Grillet lagkage (Ja, du læste rigtigt)

Lammekoteletter er desværre ikke noget man spiser så meget i Danmark. Men i Spanien og Grækenland er det næsten lige så normalt som danskernes sauce og kartofler og kinesernes ris. 

Sådan grilles lammekoteletter

Hos den lokale slagter fandt vi nogle lækre lammekoteletter. De koster 80 kr. pr. kg, og der går en 5-6 på et kilo.

Koteletterne gnides (Hårdt) med lidt olie, og krydres på begge sider med salt, peber og rosmarin.

Rosmarin og lam hører bare sammen.

Lammekoteletter skal grilles over direkte varme (Vi bruger altid den 4. grillmetode, så kan vi grille tilbehøret samtidigt...)

De skal have præcist 3,5-4 minutter pr. side.

Sådan laves CousCous salat

Agurk, rødløg, cherrytomater, bredbladet persille og dild snittes fint.

Blandes sammen med CousCous'en. Der presses saften fra 1 citron ud over...

Som tilbehør grilles røsti.

Sådan laves Webergurus helt specielle sauce...

Alle der har været gæster hos os, er enige om én ting. Saucen er altid fantastisk. Der er mange der har mailet til os for at få vores sauce opskrift.

Det er lidt svært, da vi tit varierer den, men grundopskriften er næsten altid den samme. Her kommer opskriften for første gang:

En gryde (eller som her en sauter-pande) varmes godt op. Den skal nærmest stå og hoppe og danse på komfuret...

Der kommes:

1,5 dl whiskey
1 dl sherry

i gryden. Tænd emhætten på fuld drøn. Hav et piskeris klar og pisk med jævne mellemrum de næste 25 minutter (Ja: Det tager 25 minutter at lave en god sauce. Har du 50 minutter bliver den bare endnu bedre...)

Tilsæt efter 5-8 minutter 1 tsk dijon-sennep og rør godt rundt. Tilsæt først sennep'en når dampen ikke længere lugter "sprittet".

Husk stadig at have komfuret på max-varme.

Når sennep'en er rørt ud, tilsættes:

1 tsk Oscars oksebouilon
2 tsk Oscars vildbouillion
2 tsk Oscars andebouillon
1,5 dl vand
2 tsk lys sirup
2 spsk Beauvais ketchup
2 spsk ribsgele
1/4 tsk stødt sort peber
1 tsk tørret estragon

Der piskes hele tiden, indtil der kommer flotte bobler til syne. Pisk 3-4 minutter mens boblerne stadig er der.

Herefter tilsættes yderligere

1/2 dl sherry
1 tsk vildt bouillon
1/2 dl vand

Der piskes stadig jævnligt, og varmen er stadig på max.

Efter yderligere nogle minutter kan man se at saucen begynder at "karamelisere" og blive lidt tykkere. Det er et godt tegn.

Straks det sker tilsættes 2,5 dl skummetmælk og der piskes godt. Koges yderligere nogle minutter, og saucen er nu ved at være klar.

Jævn den med 1-2 tsk Maizena sauce-jævner, og du har én af de bedste saucer du kan forestille dig.

Har du noget stegefedt eller rester fra dryp-bakken fra det du har grillet, kan du tilsætte lidt i saucen... Det bliver den kun bedre af.

Det er lidt besværligt i starten, men med (mange års) øvelse bliver det nemmere og nemmere.

Vores gæster har altid været flove over hvor meget sauce de kommer til at øse op. Saucen er altid vores gæsters favorit samtaleemne ...

Det ser virkelig godt ud sammen...

Lammekoteletterne fik lige under 4 minutter pr. side. Ser de ikke bare godt ud?

- Og nu til en dessert der med garanti vil imponere gæster & familie.

Grillet lagkage - Ja, du læste rigtigt...

"... Træk mig nu lige baglæns ind gennem fuglekassen...". Man kan da ikke grille en lagkage?

Inspireret af vores success med at grille roulade, går vi idag skridtet videre. Det er en vildt flot ret at imponere gæsterne med!!! - Og de er selv med til at lave deres egen personlige lagkage. (Tror også børn er helt med på ideen...)

Lagkagebundene grilles 30 sekunder på hver side over direkte varme.

De bliver dejlig sprøde og med flotte grillmærker.

Med et glas eller en form trykkes der små lagkage-bunde ud.

Afhængig af antallet af gæster, skal der grilles lidt lagkagebunde. Vi mener der skal 4 små bunde pr. person.

Meningen er, at hver gæst skal sammensætte sin egen lagkage.

Vi gik lige amok og brugte:

Vanilieis, banan, kiwi, jordbær, brombær, makroner, glasur, flødeskum og kagecreme, flødeskum blandet med blendet jordbær og hakket nødder/chokolade.

Mindre kan gøre det... :-) (Hvis man skal gøre noget, skal man gøre det ordentligt...)

Isen trykkes ud, så den passer i lagkagen.

De små grillede bunde kommes på en tallerken.

Jordbær-flødeskum, vanilieis og kagecreme kommes på.

Brombær og jordbær kommes ovenpå.

Lagkagebund på toppen. Herefter flødeskum eller glasur.

Eller banan, kiwi og brombær... Alle har forskellig smag.

Lad dekorations-sprøjteposen gå på omgang med flødeskum, og nyd hvordan folk går helt amok med pynten... Det er vildt sjovt at se på...

Til de voksne:

Hæld lidt sherry på den grillede lagkagebund...  Det smager vildt godt.

Hva' siger i så? Grillet lagkage!!!

Dagens menu 04.08.2006

4. Aug 2006 19:59, hamsvdfs

Kalvekoteletter m. ben
Tilbehør: Salat m. champignon og cherrytomater samt Missmus's hvidvinskartofler

Ja lækkert ser det ud...

Sådan grilles kalvekoteletter:

Et par kalvekoteletter på 400 gram stykket. Benet sidder på, og prisen er ganske ok - Kr. 80,-/kg. Men det er sidste gang vi køber kød hos den slagter. Kødet var ikke særlig godt - meget tørt og trævlet. Men det så vi desværre først da det var grillet færdigt :-(

Kødet gnides med olie og krydres på begge sider med salt og peber.

 

Kommes på grillen over direkte varme. Grilles 3-4 minutter pr. side.

Herefter blev kødet pakket i sølvpapir, hvor det lå og hvilede sig i 30 minutter.

De 30 minutter blev brugt til at grille en omgang mere af Missmus's hvidvinskartofler:

Kartofler
Hvidvin
Citron
Cherrytomater
Hakket løg
Dild
Persille
Purløg

Dækkes med staniol og grilles i 30 minutter.

Der blev serveret en feld-salat med ristede champignon og cherrytomater.

Lækkert ser det ud, men kødet var en anelse for tørt... øv.

 

 

Dagens menu 30.07.2006

30. Jul 2006 19:18, hamsvdfs

Webergurus Kebab-bøf
Tilbehør: Flütes, tomatsalat, kartoffelsalat og hjemmelavet agurkesalat

Dagens menu er endnu engang resultatet af rene eksperimenter. Vi havde egentlig planlagt at vi skulle have hakkebøf, men vi endte med at synes det var for kedeligt og tradtionelt.

Sådan laves Webergurus kebab-bøf

Der skal bruges: Et mellemstort løg, 1 stort fed hvidløg og en god håndfuld bredbladet persille.

Kommes i en blender, og findeles.

Kommes derefter i en skål sammen med 500 gram hakket oksekød. Der tilsættes 1 æg, salt, peber, paprika og muskatnød. Der afsluttes med 2-3 tsk barbecue-sauce.

Dejen æltes med fingrene sammen til en god klump.

Klumpen deles i 4 lige store dele.

Rulles ud, og kommes på nogle kebab-spyd. Vi bruger Webers spyd.

Spydene skal hvile i ca. 1 time i køleskabet inden de skal grilles.

Grillen sættes op til den 4. grillmetode.

Husk at smører risten godt med olie inden oksekødet kommes på.

Spydene grilles over direkte varme. På den "kolde" side af grillen kommes flütes.

Der laves en simpel tomatsalat: Tomater, løg og mozarella. Dertil et brev Knorr tomatsalat-mix.

Sådan laves Webergurus agurkesalat:

Agurkesalat er SÅ nemt at lave. Snit agurkerne til tynde skiver. Vi bruger et rivejern.

I en gryde koges 2 dl sukker, 3 dl klar eddike, 1 tsk salt, 20 peberkorn og 4 laurbærblade.

Lagen skal koges i 8-20 minutter. Køles herefter helt ned og filtreres.

Bland lagen med agurkerne, og lad dem trække ca. 1 time. Lige inden servering tages agurkerne op af lagen, og "klemmes" fri for lage.

Som et sjovt forsøg kommes et kebab-spyd i 1/2 flüte.

Der kommes Miracle-whip og ketchup ved. Der pyntes med tomatsalat og agurkesalat.

Bettinas portion er mere civiliseret. Kebab-spyd med kartoffelsalat, agurkesalat og tomatsalat.

En vild god måde at varierer hakkebøffen på... Det smagte simpelthen så godt.

Dagens menu 29.07.2006

29. Jul 2006 21:37, hamsvdfs

Grillet tykstegsfilet
Tilbehør: Tyrkisk salat, Kartoffelfad samt mozarella-tomater

Dessert: Pandekager!!!

Idag kommer svigerfamilien til middag. Derfor laver vi lidt "ekstra" ud af dagens menu...

Aftenen starter med en dejlig alkoholfri drink stjålet fra forummet. 1/2 appelsinjuice, 1/2 rød sodavand. Dertil isterninger og pynt.

Kødet blev et stykke tyksteg på 1,5 kg.

Kødet gnides med salt og peber. Der presses et par fed hvidløg ud på stegen, som masseres ind i kødet.

Grillen sættes op til den 4. grillmetode. Husk drypbakke, så der er noget at lave sauce af.

Kødet grilles til temperaturen er 59 grader - derefter hviler det i hele 30 minutter pakket ind i staniol. (Fingerregel: 20 minutters grilltid pr. 500 gram - men brug termometer).

Set kødet ikke bare perfekt ud...? Svigerfar som ellers ikke kan li' rødt kød kunne næsten ikke stoppe igen...

Vores tyrkiske salat er vi blevet helt pjattet med. Og lur ikke, om Svigerfar var ved at spise sig en pukket til i denne salat. Han hader ellers salat.

Her en lettere omskrevet version af Missmus's kartoffelpakker.

Vi tog lidt over 1 kg nye danske kartofler og skar de størte halvt over. Der kom en god håndfuld cherrytomater, 1 lille dusk bredbladet persille og 1 bundt dild. Der kommes skiver af 1 citron på. Dertil hældes der 1/2 flaske hvidvin.

Foliebakken pakkes godt ind i 2 lag staniol, og kommes på grillen sammen med stegen. Kartoflerne skal have ca. 30 minutter.

Der er rigelig plads på grillen, hvis man bruger den 4. grillmetode.

Efter 30 minutter ser de vildt lækre ud.

Og sådan så det hele ud sammen. Lækkert, lækkert, lækkert.

Sjældent at Svigermor tager hele 3 gange...

Dessert: Pandekager

Som dessert har vi idag bagt pandekager - mange pandekager. Der blev hele 30 pandekager ud af vores lille portion dej.

Så mon ikke vi får en kold pandekage med smør, sukker og syltetøj til morgenmad imorgen...?

Alt ialt en dejlig perfekt grillaften, hvor alle "klassikerne" kom på bordet. Dog blev bønnesalaten godt knotten over ikke at blive udtaget til dagens menu...

Dagens menu 27.07.2006

27. Jul 2006 20:02, hamsvdfs

Kalkunschnitzler a'la'pizzabøf
Tilbehør: Vilde ris og brød med raita

Dagens menu er lavet udelukkende af rester i køleskabet.

En pakke kalkunschnitzler marineres en times tid i vores orientalske marinade - se opskrifter.

Hældes ud på en tallerken, og de er klar til at komme på grillen.

I en foliebakke kommes der: Grofthakket løg, forårsløg, champignon, gul peberfrugt, rød peberfrugt og sukkerærter.

Dertil tilsættes 1/2 liter bouillon-vand (okse + grøntsagsbouillon)

Kalkunen grilles til der er flotte grillmærker på begge sider.

Kommes (inddirekte) oven på grøntsagerne, og grilles 30 minutter.

Efter 15 minutter smøres kalkunen med pesto, dijon sennep og der drysses strimler af Grano Pedano ost over.

Serveres med vilde ris, brød og raita.

Enkel mad, lavet af rester i køleskabet.

 

 

Dagens menu 22.07.2006

22. Jul 2006 20:36, hamsvdfs

Forret:  Honningmelon m. Italiens lufttørret skinke

Hovedret: Bøffer af tyksteg marineret i chimichurri, Tyrkisk salat, bagte kartofler og hjemmelavet kryddersmør

Dessert: Weber-pandekager m. vanilieis og jordbær-splat

  

Forret:

Dette er virkelig en nem forret, som sagtens kan laves timer i forvejen.

Honningmelon skæres i skiver eller stave. Det er lidt af en smagssag. Vi laver skiver, da præsentationen bliver lidt flottere.

Anrettes på en tallerken - eventuelt med lidt almindelig vandmelon skåret i stave. Serveres med lidt brød og smør.

Hovedret:

Vores hovedret idag er bøffer i Chimichurri, som stammer fra sydamerika.

Bøfferne er skåret af tykstegsfilet.

Chimichurri marinaden er meget enkel at lave. Du skal bruge følgende:

2 store håndfulde bredbladet persille
5-6 stængler løvstikke
2 tsk salt
1 tsk grov peber
2 store fed hvidløg
1 tsk hot pepper chili flakes
1,5 dl olie
0,5 dl klar eddike
0,5 dl koldt vand
1 spsk citronsaft

Alle ingredienser kommes i en blender og blendes til en jævn blød masse.

Herefter kommes bøfferne i. De bliver bedst, hvis de får lov til at marinerer et par timer i køleskabet. Husk at vende dem engang imellem.

Som tilbehør laves bagekartofler. Vores tip er at koge bagekartoflen i køkkenet, og derefter gøre den færdig med et par minutter over direkte varme, og resten af tiden over inddirekte mens bøfferne grilles. Det giver en knasende skræl.

Den røg der kommer når bøffen steges, er med til at give kartoflen den vildeste grillsmag.

Til kartoflen laven kryddersmør. Vi laver finthakket bredbladet persille, løvstikke og løg. Alle delene hakkes fint sammen, og blandes med en passende mængde smør (Vi bruger Becel).

Smørret rundes af med et par Squizz citronsaft og kommes i fryseren.

Tilbehøret idag er en Tyrkisk salat.

1 Peberfrugt (gul), ca. 1/2 agurk, 1 stort løg, 10-12 cherrytomater, 1 lille håndfuld hakket bredbladet persille.



Løgene skal skæres i ringe, og lægges på en tallerken. Drys rigeligt med salt henover og lad dem ligge i 30 minutter. Herefter skylles de under rindende vand, og vrides godt.

Marinaden laves af:

2 spsk god olie
2 spsk citronsaft
1 tsk paprika (Edelsüss)
Salt og peber

Røres sammen til en dressing.

Alle ingredienserne (undtagen løgene) hakkes og kommes i en skål. Dressingen hældes henover.

Ser det ikke bare indbydende ud? Og smagen er et kapitel helt for sig selv. Chimichurri tilfører kødet en virkelig dejlig smag, som er meget svær at gengive. Vi kan ikke sige andet end: Prøv det.

Kødet er grillet, så det stadig har en dejlig farve, er saftigt og smagfuldt. Kan man ikke li' sit kød rødt, så skal det blot have et par minutter mere på grillen. Nemt, ik?.

Husk også, at bøffer ligesom stege skal hvile inden de serveres.

Uha - man bliver sulten.

Dessert:

Sådan laves Weberguru's pandekager

Mange har skrevet og spurgt om man kan lave pandekager på grillen. Sagtens, hvis man har en stegeplade. Vi bruger en stegeplade fra Gourmani - men Webers kan med garanti også bruges (men pandekagerne bliver ikke i overstørrelse som på Gourmani'en...)

Her er vores opskrift på pandekagedej:

600 gram hvedemel
3 spsk sukker
2 tsk groft salt
3 tsk vaniliesukker
9 dl mælk
9 æg
225 gram smør

Sådan gør du:

Bland mel, sukker, vaniliesukker, salt og citronskal sammen.

Pisk mælk i lidt af gangen, til en klumpfri dej.

Pisk æggene i ét af gangen.

Tilsæt den smeltede smør.

Pandekagedej har godt af at hvile en halv times tid før pandekagerne bages, så bliver resultatet bedst

Stegepladen varmes op på grillen (direkte grillning).

Der kommes lidt fedtstof på panden (Vi bruger smør)

Dejen hældes ud på stegepladen, og fordeles med en spiseske som køres rundt i cirkel-bevægelser.

Med en spatel vendes pandekagen nemt.

Weber-pandekager bliver bare grotesk store, da en Gourmani stegeplade har så stort stegeareal. Men hvis man ikke er til kæmpe pandekager, så kan man blot bruge mindre dej...

Som tilbehør laver vi "Jordbær-splat", som består af blendede jordbær tilsat sukker. Det SKAL være lidt surt i kontrast til de søde pandekager.

Da hver eneste portion jordbær er forskellig i sødmen, må man lige smage sig til hvor meget sukker der skal bruges. Vi brugte 2 1/2 tsk.

Pandekagen serveres med lidt blød vanilieis og jordbær...

Behøver vi at sige, at vi ikke kunne rokke med ørene efter dagens menu???

Dagens menu 21.07.2006

21. Jul 2006 18:55, hamsvdfs

Tacos med grillet bøfkød
Tilbehør: Masser af grønt...

Nem aftensmad. Men en dejlig let, enkel og yderst smagfuld oplevelse.

Lidt Venø-steaks skæres i tynde strimler.

Lidt løg snittes groft. Gul, rød og grøn feberfrugt snittes i fine skiver.

Kommes i en frysepose sammen med 1 pose Mexican Beef krydderi fra Wanted og 1 dl vand.

Posen masseres, så marinaden kommer godt ind i kødet. Lægges på køl i køleskabet.

Grilles startes (direkte varme).

En stegeplade eller et lasagnefad af metal kommes på.

Posens indhold kommes på stegepladen, og grilles under låg i ca. 10 minutter. Der røres jævnligt.

I køkkenet snittes lidt af hvert:

Cherrytomater, ananas, peberfrugter og agurk.

I skåle ved siden af kommes:

Tacosauce
Frisksnittet grøn salat
Revet ost
Creme fraiche rørt med lidt ketchup, paprika og peber.

Serveres med rygende varme taco-skaller. Vi er mest til "mini" taco skaller. De er nemmere at styre når man skal spise dem...

Tags

Arkiv