Smartlog v3 » WWW.WEBERGURU.DK » Gennemgang af grillmetoder
Opret egen blog | Næste blog »

WWW.WEBERGURU.DK

.:::Hvis man skal gøre noget, skal man gøre det ordenligt:::.

Gennemgang af grillmetoder

18. Mar 2005 17:23, hamsvdfs

Når du skal grille er der flere forskellige grill-metoder du kan benytte dig af.

Man kan kort og godt ikke sige om den ene metode er bedre end den anden. Det kommer an på hvad man skal grille.

Jeg vil kort gennemgå de mest brugte grillmetoder:

Direkte grillning (Den 1. grillmetode)

Direkte grillning kendes fra den traditionelle kasse-grill, hvor der påfyldes kul/briketter og kødet placeres på risten direkte over varmen.

Den direkte metode bruges for det meste til grillning af ting der skal have kort tid på grillen, f.eks bøffer, pølser samt grøntsager m.v.

Fra grillstarteren hældes kullene ud midt i grillen, og fordeles jævnt med et stykke grillværktøj.

Antal briketter der skal bruges:

47 cm = 37 stk.
57 cm = 58 stk

Ellers anskaf dig en grillstarter. Den koster omkring 149,- +/-.

Denne grillmetode benytter Weberguru.dk sig meget sjældent af, men når vi kaster os ud i den, er det altid med en rest gamle kul.

Vi benytter istedet den 4. grillmetode.

Den inddirekte metode (Den 2. grillmetode)

Den inddirekte metode bruges til kød der skal langtidsstege, eller som har en tendens til at blive tørt på en traditionel grill.

Kullene fordeles jævnt i begge sider af grillen, og i midten placeres en dryp-bakke (Eventuel med vand, rødvin, krydderier m.v). Drypbakken opsamler saft og fedt fra det grillede, og kan danne grundlag for den mest fantastiske weber-sovs du nogensinde har smagt.

Den inddirekte metode fungerer næsten som en varmluftovn, og sørger for at råt kød ikke udsættes for direkte varme der tørrer kødet ud.

Brug den inddirekte metode til at grille: And, flæskesteg, culottestege, mørbrad m.v.

Men også tilbehørsretter som f.eks flødestuvede kartofler bliver bedst på den inddirekte.

Antal briketter der skal bruges:

47 cm = 16 i hver side, derefter 5 ekstra
        pr. side i timen.

57 cm = 25 i hver side, derefter 8 ekstra
        pr. side i timen.

Husk at fjerne låget de første par minutter efter påfyldning, da kullene kan afgive en meget kraftig smag til kødet.

Den professionelle metode (Den 3. grillmetode)

Denne grillmetode omtales tit i udenlandsk litteratur som en "3-zone fire" - altså en grillmetode med 3 forskellige typer varme.

I venstre side af grillen placeres alle kullene, og med et stykke værktøj fordeles kullene forsigtigt mod højre, så de danner en "kælke-bakke", med flest kul til højre.

Man benytter denne metode hvis man skal bage brød direkte på grillen, grille grønt, og som et langt bedre alternativ end den direkte metode.

Kødet brunes i den ene side, steges midt på, og holdes varmt i den anden side hvor der ikke er noget kul.

På denne måde sikre man sig, at hele familien kan spise samtidig - og at alt er stegt perfekt. Kalkunen bliver ikke tør, bøffen er stadig rød, og flütes er ikke sort som grillkullet. - Og bagekartoflen er ikke færdig samtidig med natmaden.



Antal briketter der skal bruges:

47 cm = 37 stk.
57 cm = 58 stk

For renlighedens skyld placeres en drypbakke for enden af "ski-bakken" til at opfange kødsaft m.v.

Smart inddireke (Den 4. grillmetode)

Her er en grillmetode der er nem at benytte sig af. Vi bruger næsten altid denne i kombination med den 3. grillmetode.

Alle kullene hældes ud i den ene side af grillen og fordeles jævnt. Den anden side af grillen efterlades bar uden kul. Husk at placerer en drypbakke.

Fordelene ved denne metode er at dit grill-areal pludselig bliver markant bedre fordelt. Der er absolut ingen forskel fra den inddirekte metode (Den 2. grillmetode).

Det er blot nemmere at styre, da du ikke skal stå og fumle med kul i begge sider af grillen, samt at en evt. stor steg ikke bliver påvirket af stærk varme fra begge side, da den godt kan komme til at ligge ud over kul-holderne.

Vi bruger dog ALTID den inddirekte metode nr. 2, når vi griller And. Men alle vores stege laves på denne måde.

Det er også en god metode hvis man vil lave sjovt tilbehør på sin grill - for det efterlader jo 50% af grillen opsat til direkte grillning når tilbehøret er færdigt.

Eksempel:

Optænding

Her er et par af mine tips til optænding. Brug 2/3 nye kul i grillstarten, og tilføj derefter 1/3 brugte kul. Dette giver en rigtig god kul-økonomi, og hvis du har resterende kul skal du huske at opbevare dem tørt i en lukket beholder. De kan sagtens holde sig 2-3 uger hvis de ikke får fugt.
 

Autentisk grillsmag

Da jeg udskiftede min traditionelle DanCook kassegrill men en Weber (One Touch Gold 57), blev jeg skuffet første gang jeg grillede.

Maden blev anderledes, og smagte ikke lige så kraftigt af "røg og damp".

Jeg lavede ellers drømmemad på den gamle grill hvergang, men nu var al magien pludselig forsvundet. Skuffelsen varede dog ikke længe.

Problemet er omtalt på flere internationale hjemmesider.

Løsningen er ganske enkel og består i at tilføje helt friske kul til grillen. Direkte ovenpå de tændte kul. Jeg bruger 6 kul ved den direkte og den 3. metode, 3 i hver side ved den inddirekte.

Dette giver maden den traditionelle smag af "grill" tilbage.

Den professionelle grillsmag:



Lynhurtigt stiftede jeg bekendtskab med FIRE SPICE, som er små tørrede træstykker.

Min favorit er absolut Hicory, som er Australsk fyrretræ.

Jeg bruger Hicory hver gang jeg griller inddirekte, og bruger en stor håndfuld. Træet lægges i blød i mindst 30 minutter inden grillningen. Jeg har dog vænnet mig til at lægge det i blød lige inden jeg hælder kul på grillstarten.

Når grillen er sat op til den ønskede grillmetode drysses Hicory-stykkerne ud over kullene.
Kødet placeres straks på risten, og låget lukkes til med det samme.

HUSK, AT LUFTSPJÆLDET I TOPPEN SKAL VÆRE HELT ÅBENT, OG VÆRE PLACERET SÅ RØGEN KOMMER OVER KØDET PÅ BEGGE SIDER. Det nytter f.eks ikke at have luftspjældet til højre hvis anden eller flæskestegen ligger midt i. Så vandre røgen hen over kødet, og giver kun smag på den ene side.

Hicory ryger en del, og hvis man har naboer at tage hensyn til, så er her et godt tip:

Placer 1/2-delen af træet når kødet lægges på (1/4 i hver side) - og tilføj efter den halve grilltid resten. Så ryger det mindre, og man kan ikke smage forskel på kødet.

Men hvis man er doven og ikke har naboer at tænke på, så er det bare på med hele molevitten på én gang. Der er ingen smagsmæssig grund til andet.

Har du spørgsmål til ovennævnte guide, så skriv endelig dit
spørgsmål til os nedenfor. Vi garanterer dig et hurtigt svar.

Mvh.

Weberguru.dk

Kommentarer

  1. Leif W Andersen
    17. Jul 2005 08:52
    1

    Hvor er det herligt med denne hjemmeside.
    Har indtil fornylig været bruger af en anden, - fik nogle ret uforståelige og ubrugbare svar. Men her kan jeg se, at andre har haft de samme spørgsmål. Og fået seriøse svar. Bliv ved med det.
    Jeg glæder mig til at være bruger her.

  2. Peter Hansen
    28. May 2006 09:34
    2

    det kan godt være jeg er lidt "tung" her til morgen,men hvad er forskellen på den 3.og den 4. grillmetode?
    Jeg kan også huske jeg har set I har lavet bagt kartoffelmos inogle små souffle skåle,men kan nu ikke finde opskriften?Tillykke med hus handlen.Og jeres side er stadig uovertruffen.

  3. Weberguru.dk
    28. May 2006 10:09
    3

    Hej Peter

    I den 3. grillmetode arrangeres kullene som en "kælke-bakke" med flest kul i den ene side, og slet ingen i den anden.

    Den 4. metode hældes alle kullene ud i den ene side af grillen, så de fylder 50%.

    Det vi lavere i souffle skålene hedder sennepskartofler, og kan findes her:

    <a href="http://www.weberguru.dk/40200_Dagens_menu_21.01.2006.html" rel="nofollow">http://www.weberguru.dk/40200_Dagens_menu_21.01.2006.html</a>

  4. Christian Schultz
    30. Jun 2006 09:03
    4

    Meget informativ hjemmeside!

    Er det muligt at købe Fire Spice Hickory i Danmark?

  5. Weberguru.dk
    30. Jun 2006 09:17
    5

    Ja da - naturligvis.

    Det kan købes alle steder der forhandler Weber.

    F.eks inspiration, kvickly, Metro, Bilka m.v.

  6. Weberguru.dk
    3. Jul 2006 18:20
    6

    Hej Uffe

    1000 tak.

    Husk også at tilmelde dig vores forum. Det er en guldgrubbe af information og hjælp fra venlige mennesker.

  7. Bent Jakobsen
    25. Sep 2006 19:01
    7

    Hej

    Fin hjemmeside. Jeg har tænkt mig at skulle grille til et lille selskab (oksefilet). Er der en "tommelfingerregel" for hvor stor en steg man kan grille i en 57 cm weber?

  8. pia schou
    8. Oct 2006 18:15
    8

    hej! Tak for en flot hjemmeside og nogle gode tips og lækre billeder. Jeg forærede min kæreste en 57 Weber og vi bruger den også ofte, men han insistere på, at kullene ikke skal være så længe i skorstenen, inden de hældes ud i weberen. Desuden sværger han udelukkende til den direkte grill metode og jeg har svært ved at overbevise ham om, at han skulle forsøge sig med den indirekte, når noget, der kræver længere tid er over grillen. Nu kunne jeg godt tænke mig at vide, hvordan det forholder sig med låget; meningen er vel, at man lader det være oven på grillen og ikke skal fjerne det ustandseligt for at kigge til det, der er over, men min søde (men lidt stædige...) kæreste bliver stædigt stående ved siden af Weberen og fjerner låget og kigger til kødet i en uendelighed, så vi spiser faktisk aldrig sammen når vi griller!!! kan jeg ikke få nogle gode fif til, hvordan låget bruges? På forhånd tusinde tak. Melder mig straks ind i jeres forum, Pia

  9. Weberguru.dk
    8. Oct 2006 19:54
    9

    Hej Pia

    Forummet du har skrevet på er flyttet.

    Læs vores svar på nedenstående link:

    <a href="http://www.weberguru.dk/forum/viewtopic.php?p=6821#6821" rel="nofollow">http://www.weberguru.dk/forum/viewtopic.php?p=6821#6821</a>

  10. Cheap Jordans
    6. Jan 2011 12:47
    10

    Der bliver noget familiært over det. Lidt i stil med, når børn læser meget i Anders And. Efterhånden føler de sig mere i familie med Onkel Anders end deres rigtige onkel.

  11. Grillblog.dk
    18. Oct 2011 10:57
    11

    Hold da op en god, gennemarbejdet guide. Tak for den og al anden inspiration her på siden. Har endnu ikke besøgt den nye side, du henviser til - det skal helt sikkert prøves :-)

  12. Coach Bags
    29. Nov 2011 07:14
    12

    Hmm, to by som si asi najprv mala kone&#269;ne pozrie&#357; dvojku

  13. Coach Bags
    29. Nov 2011 07:41
    13

    Hmm, to by som si asi najprv mala kone&#269;ne pozrie&#357; dvojku

  14. louis vuitton uk
    18. Apr 2012 03:25
    14

    The latest fashion collection contains those bags suitable to be worn in both casual and formal environment. We provide the best quality louis vuitton uk with the most reasonable price we can offer as you see in our online store. For the past 100 years,there was no louis vuitton online shop,people's demands and aesthetic standards have great changes as the changing of the world. The truth is there are many handbags out there, but how many have the understated elegance and classic appeal of a CHANEL? Louis Vuitton Online Shop.

  15. coach outlet
    18. Apr 2012 03:41
    15

    coach outlet handbags's special design and fashion is certainly and so eye-catching, I hope you are able to get much more attention towards the Cheap Coach Crossbody.Getting your hands on coach outlet store online can be a hefty investment of hundreds of dollars.But do not despair,the Coach Outlet store could be the answer to your prayers.It's wonderful to find out it does not slip in your signature at the bottom of the case and the appearance of brass accents from Coach Outlet Online, Because women who can look stylish this summer.

    http://www.coachoutletea.org

  16. louis vuitton uk
    18. Apr 2012 03:48
    16

    Louis Vuitton Sale online offers a big discount on the Mother's Day. We even offers louis vuitton uk as gifts for the first ten guests who buy our items. We are looking forward to your coming.Louis Vuitton Store Online Handbags can also bring great accuracy as well as practical applicability and fashionable.If you buy bags and purses of the latest new designs from the Louis Vuitton Outlet now, you can enjoy special discounts. What else are you waiting for?



  17. coach factory outlet
    18. Apr 2012 04:01
    17

    The coach factory outlet has been in business for many years. You can log in to find more information about its products and services.All people give the good comments for the coach factory online, and now the Coach outlet store provides many discount goods online.You can find all kinds of coach bags whatever you chose which one in coach factory outlet online will never be out of fashion. Not only they have many nice and design styles, but also made from the finest leather and fabric.

  18. louis vuitton sale
    18. Apr 2012 04:01
    18

    Don't feel upset, there will be a great conversion to this kind of situation because there are a large number of Louis Vuitton Sale now! We are glad you come to join in our Louis Vuitton Outlet online store, because the winter is upcoming now, Louis Vuitton released many new handbags to feedback our customers. Louis Vuitton Store Online Handbags can also bring great accuracy as well as practical applicability and fashionable.

  19. coach outlet online
    18. Apr 2012 04:02
    19

    I got the information of Coach Outlet Online from my close friends. They often buy bags, purses and other accessories from this outlet. the shirt of coach outlet store has the abbreviation'FHS', which implies that the school at which he coached has a name that starts with an 'F'. Coach bags on sale from the coach outlet are cheap or discount prices that you certainly will stand out from the crowd on your next camping trip!

  20. coach outlet
    18. Apr 2012 04:02
    20

    You know, Coach items are so perfect and fascinating. Now I grow up, and find coach outlet on the Internet offering affordable products with reliable quality. You might have seen plenty of greatest quality bags into your entire life span but when it comes to the coach outlet store online they are remarkably efficient, versatile and carved bags beyond your imaginations. Coach outlet online develops very quickly because it runs by its own special way and it contents the customers greatly.

  21. coach outlet store online
    18. Apr 2012 04:03
    21

    Using a range of quality fabrics and materials, coach outlet store online are durable and modish. No wonder they are loved by million of fad-seekers. In my experience, most people adore Coach Outlet Store or they hate it, there's not much of an in-between. And that's true of most lines that really go for it when it comes to having a point of view-the more personality a bag has, the wider the gulf between the lovers and the haters becomes. Coach Outlet Online Store would dynamically change your overall styles right away. The amazing knack about the unique coach handbag is that it would never disappoint your individual styles at all. Rather, it would instantly change your ultimate fashions in a remarkable manner.

  22. coach bags
    18. Apr 2012 04:25
    22

    Coach Bags with fashion style and top quality succeed. In any occasions they are very suitable and appropriate for its precise and rich design. Here's your new way to look sophisticated styles. Carry the hot coach outlet store online of this summer and be the true trendsetter! Different style bags from Coach Outlet Store are always eloquent statement outside a woman's attitude towards life and career. Thus, women's bag, must exchange the use of occasions, so they are not the same as showing different spatial and temporal rhythm of beauty.

  23. Louis Vuitton
    11. May 2012 07:49
    23

    Most girls will commonly be regarded for their appreciate for discount handbags, Especially for Cheap Louis Vuitton handbag Louis Vuitton Wallet Louis Vuitton Purses and Louis Vuitton Luggage, it is possible to see that most gals absolutely go crazy above them. The exceptional fashion and design along with the Louis Vuitton discount handbags is one thing that girls of all ages can't resist getting particularly getting discount designer handbags online. Now all the Louis Vuitton handbags on sale at zmazing cheap price in our online store, choose your favourite now.

  24. Louis Vuitton Purses
    12. May 2012 08:09
    24

    Except for availing goods, on the list of exclusive attributes and even expertise in web based store shopping is without a doubt going without shoes can certainly meet your daydream family trip escapades.

  25. Louis Vuitton Handbags
    16. May 2012 03:52
    25

    coach in many countries have agents that can be searched, in China he has become our consumer goods. Hong Kong and Shanghai have already have a coach of the store, but Japan also introduced a coach that expensive, luxury brand, became his second of the Kingdom. We always see the screen "C" word, many celebrities are a big fan of coach, can often present with a variety of parties, fashion styles you, beautiful colors, enough to attract the eye. Star advertising effect, so that more people understand that coach.

    Our Coach outlet store online wholesale ,retail and discount coach of the product brand.COACH has been the practicality and durability of leather goods for their own mind, in a balance between traditional and popular, and maintain the price on the plain is very suitable for a senior ladies fashion brand.

  26. Beats By Dre
    30. Oct 2012 12:10
    26

    Velkommen til vores <a href="http://www.beatsbydre-dk.info/">Beats By Dre</a>, <a href="http://www.beatsbydre-dk.info/">Billige Beats By Dre</a>, <a href="http://www.beatsbydre-dk.info/">Beats By Dre Danmark</a>, <a href="http://www.beatsbydre-dk.info/">Monster Beats</a> Store! Stræb efter at give dig den bedste service og høj kvalitet af produkter - <a href="http://www.beatsbydre-dk.info/beats-by-dre-studio-c-40.html">Beats By Dre Studio</a>, <a href="http://www.beatsbydre-dk.info/beats-by-dre-solo-c-39.html">Beats By Dre Solo</a>, <a href="http://www.beatsbydre-dk.info/beats-by-dre-pro-c-38.html">Beats By Dre Pro</a>!

    Du skal have en fantastisk <a href="http://www.dk-beatsbydre.info/">Beats By Dre</a>, såsom en håndtaske, når <a href="http://www.dk-beatsbydre.info/">DK Beats By Dre</a> bevæger dig. Tendens til ikke at sætte spørgsmålstegn ved du kan altid finde en Lv damer håndtaske, der bidrager i dit look og stil. Du vil være i stand til at vælge et antal Luksus beats by dre på typer af punge, såsom <a href="http://www.dk-beatsbydre.info/">Monster Beats</a> og også skoletasker. Når du skal bruge en med hensyn til at udføre eller måske foretagende, paraferet eller monogram gruppe af <a href="http://www.dk-beatsbydre.info/">Beats By Dre Danmark</a> måske passer en person godt.

  27. Beats By Dre
    2. Nov 2012 11:49
    27

    Velkommen til at købe vores hjemmeside produkter: <a href="http://www.beatsbydresalg.info/">Beats By Dre</a>, <a href="http://www.beatsbydresalg.info/">Beats By Dre Salg</a>, <a href="http://www.beatsbydresalg.info/">Beats By Dre Danmark</a> and <a href="http://www.beatsbydresalg.info/">Dr Dre Beats</a>.
    These produkters - <a href="http://www.beatsbydre4you.dk/">Beats By Dre</a>, <a href="http://www.beatsbydre4you.dk/">Beats By Dr Dre</a>, <a href="http://www.beatsbydre4you.dk/">Beats By Dre Danmark</a> are popular!

  28. Beats By Dre
    29. Nov 2012 05:57
    28

    Purchase our danmark store beats by dre. And you can go to http://www.monsterhovedtelefoner.info store and purchase them!

  29. Beats By Dre
    29. Nov 2012 10:43
    29

    Choose your favorite beats - Beats By Dre. And you can go to http://www.beatshovedtelefoner-dk.info/ store and

    purchase them!

  30. Beats By Dre
    29. Nov 2012 16:28
    30

    Din artikel er en klar argument, jeg kan lide din blog! Tak for at lade mig skrive under min hjemmeside!
    http://www.beatsbydrehovedtelefoner.info/
    http://www.dk-beats.info/

  31. burberry sale
    14. Jan 2013 10:56
    31

    Din artikel er en klar argument, jeg kan lide din blog! Tak for at lade mig skrive under min hjemmeside!
    http://www.burberrybagsaleoutlet.co.uk/
    http://www.theburberry-uk.co.uk/

Links til dette indlæg

  1. http://www.google.dk/search?hl=da&q=hickory+briketter+ops... ( 6. May 2007)
  2. http://www.google.dk/search?hl=da&newwindow=1&client=fire... ( 6. May 2007)
  3. http://www.google.dk/search?hl=da&q=weber+spice&btnG=S%C3... ( 6. May 2007)

Tags

Arkiv